莴笋叶有什么营养和价值功效？莴笋叶子和油麦菜区别？

莴笋叶有什么营养和价值功效?

今天和朋友们分享的主要食材，是一次“变废为宝”。

长久以来，我们吃莴苣(也称莴笋)，总是把叶子扔掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

北方人若是食用莴笋叶，比较普遍的吃法是拿来蘸酱吃。莴苣叶微苦，成年人晓得其中的营养价值后，会有意识的保留下来食用。

花儿这里有个小窍门，可减少微苦的口感，又不会营养流失，还能保持脆爽的口感。这就是加入粉丝、熟芝麻(或花生碎)的凉拌莴苣叶。

【粉丝凉拌莴苣叶】

需要准备：

莴苣叶250克

木耳20克

粉丝一小把

小米椒2个

蒜3瓣

白芝麻少许

花椒1小把、食用油1小勺(做响油)

生抽、糖、盐

做法：

1、莴苣叶洗净，沸水焯1分钟，捞出拔凉。

2、粉丝用温水泡软，用刚才焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝，大概20秒就捞出。

3、木耳冷水泡发，洗净切小块，沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末，能吃辣的放几个小米椒，鲜辣的口感最好。

4、焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中，倒入1小勺生抽、少许盐。

5、拌凉菜，经常用到的一种烹制方法就是响油。所谓响油，据说烧热的食用油，一般凉拌菜的时候，食用油里加入花椒、八角等，油滋滋的烧热油，香料的香味也在高温中渗透进油里，这样一勺“香”油，滤去香料，浇在拌菜上，味道特别香。

6、倒入响油前，把蒜末和小米椒倒入碗中，浇汁。

莴笋叶子和油麦菜区别?

对于油麦菜和莴笋，我们在日常生活中都是会经常的见到的，这两种蔬菜的叶子是非常的相似的，所以很多时候都是会被误认为是同一种青菜，其实油麦菜和莴笋叶也是有区别的，下面就是一起来了解了解油麦菜和莴笋叶的区别都是有哪些吧。

1、油麦菜和莴笋叶是两种不同品种的蔬菜

虽然油麦菜和莴笋叶都是属于莴苣的一种，但是油麦菜却是属于叶用莴苣，而莴笋叶则是茎用莴笋的叶子，所以这两种蔬菜完全是两种不同的品种，这也是油麦菜和莴笋叶间的最大区别。

2、油麦菜和莴笋叶的外形是不同的

油麦菜和莴笋叶在叶子上是有很多的不同的，油麦菜的也是不但是细，而且还是特别的长的，这与莴笋尖上叶子的稍部是十分相似的，呈披针状，而莴笋的叶子却只是很细，它的长度是没有油麦菜的叶子长的，大家在购买时一定要注意。

3、油麦菜和莴笋叶的营养价值是不同的

我们都知道油麦菜是含有大量的膳食纤维的，而且是含有大量的水分的，所以吃起来的口感是特别的清爽、脆嫩的。而莴笋的叶子吃起来口感是远远不及油麦菜好的，但是它的营养价值却是更高的，它不但含有大量的胡萝卜素，而且还含有很多钙、铁等微量元素，经常食用不但能够提高人体的抵抗力，而且还可以达到预防视力下降的功效。

上面就是为大家介绍的关于油麦菜和莴笋叶的区别了，我们只有是知道了这两者的区别，这样大家在购买的时候才是能够快速的将它们分清的，我们在生活中多吃一些蔬菜对身体健康是非常的有利于的，要合理的控制饮食，不要经常吃一些油腻的食物的。

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